Соевый изолят (до 96% белка)- получают методом химического выделения белка из соевого продукта. Соевые изоляты гидратируются 1:5-1:6, обладают хорошей влагоудерживающей, эмульгирующей, жиросвязывающей способностью, хорошо показывает себя как структурообразующий элемент. Подходит для производства БЖЭ (белково жировых эмульсий). Соевый изолят обладает рядом положительных качеств: высокий процент замены сырья (60-70%) при относительном сохранении органолептических показателей продукта, заметно снижает себестоимость продукта за счет снижения доли дорогостоящего мясного сырья, снижаются потери при термообработке, повышается качество продукта за счет увеличения доли полноценных белков, положительно сказывается на структуре продукта (плотность, кусаемость, консистенция).

Клетчатка пшеничная "Микспро Файбер 500" - пищевые волокна используется в качестве замены мясного сырья, стабилизаторов и эмульгаторов фаршевой эмульсии. Пищевые волокна - клетчатки применяются при производстве продуктов здорового питания - пониженной калорийности,обогащенных балластными веществами - клетчатками. Пищевые волокна не являются пищевыми добавками, и не входят в перечень ингредиентов,подлежащих обязательному декларированию в составе продукта с индексом "Е". Пшеничная клетчатка обладает высокой влагоудерживающей и эмульгирующей способностью, является структурообразователем и стабилизатором мясных эмульсий. Клетчатка служит в качестве замены мясного  сырья при производстве всех групп колбасных изделий. Преимущества применения: позволяет улучшить экономические показатели производства за счет снижения себестоимости и повышения качества готовых мясопродуктов, максимальное использование жирного сырья благодаря высокой жиросвязывающей способности, снижение расхода на доргостоящего мясного  сырья благодаря высокой влагосвязывающей способности клетчатки, улучшение консистенции и сочности готового продукта, снижение калорийности, предотвращение бульонно-жировых отеков. Пшеничная клетчатка Микспро Файбер 500 применяется при производстве: вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов, полукопченых и варено-копченых колбас, сырокопченых колбас, паштетов и ливерных колбас, ветчин, консервов, полуфабрикатов мясосодержащих рубленых.

Соевая клетчатка "Протоцель"- диетическая клетчатка протопектинового типа, белково-полисахаридный комплекс со статусом низкокалорийного пребиотика. Протоцель используется в пищевой промышленности как нейтральный функциональный наполнитель высокой термостабильности с текстурирующими свойствами. Уникальная бифильность соевой клетчатки - одновременное проявление влагоудерживающей и жироэмульгирующих свойств, высокая степень капиллярности структуры волокон клетчаток обуславливают высокую текстурирующую и влагоудерживающую способность, влияют на реологические свойства пищевых масс- увеличивают плотность, эластичность, адгезию пищевых масс, обеспечивает их стабильность при нагреве, в цикле замораживания и размораживания и при хранении готовой продукции. Соевая клетчатка "Протоцель" используется: для приготовления вафельного теста, для приготовления затяжного печенья и крекеров, для приготовления кексов и бисквитных полуфабрикатов, для приготовления различных типов печенья, для приготовления пряников, для приготовления теста лапшевого и пельменного типа", для приготовления клярного теста, при производстве колбас и колбасных изделий.

Дипротекс ФМ - высококачественный текстурированный соевый белок с низкой себестоимостью, разработанный для использования в качестве заменителя мяса. Дипротекс ФМ дает возможность получить готовые продукты с низким содержанием калорий без утраты желаемой текстуры продукта и сенсорных ощущений.

Преимущества:

• высвобождение мясного сырья;
• снижение себестоимости продукции и увеличения рентабельности производства (1 часть Дипротекс ФМ связывает 3 части воды и заменяет 4 кг мяса);
• увеличение выходов готовой продукции за счет снижения потерь при термической обработке.

Применяется:

• вареные колбасы, сосиски,сардельки, мясные хлеба;
• полукопченые, варено-копченые и сырокопченые колбасы;
• рубленные полуфабрикаты (котлеты, фрикадельки, гамбургеры, пельмени, фарши);
• консервы;
• готовые вторые блюда

"Биоцель"- растительный комплекс  с высоким содержанием клетчатки, высокой степенью развитости кпиллярной структуры и статусом низкокалорийных пребиотиков.

Используется как нейтральный термостабильный наполнитель с высокой функциональностью и текстурирующими свойствами.

Технологические преимущества:

• высокие влагоудерживающие свойства (1:7-10);
• высокие эмульгирующие свойства (1:4);
• нейтральный вкус и запах;
• способность связывания свободной влаги;
• улучшение реологических показателей продукта;
• повышение стабильности готового продукта при хранении;
• увеличение выхода и снижение себестоимости продукции.

Применение и уровень использования:

• мясная промышленность - п/ф, колбасы, деликатесы - до 2% к сырью и до 0,5% в рассолах;
• рыбная промышленность - фаршевые изделия, паштеты, икра - до 2% к массе сырья;
• хлебобулочные и кондитерские изделия - теста (в т.ч. мороженные), начинки - 1-3% к массе сырья;
• молочная промышленность - творожные изделия, сметанные продукты - по рецептуре изделий;
• производство плодовоовощных соков и консервов - сок  с мякотью, овощная икра, пюре, пасты, сырье для сухих завтраков и готовых блюд - по рецептуре.

Назначение:

• в качестве белкового сырья, дополняющего и заменяющего мышечную ткань в изделиях с волокнистой структурой;
• в имитационных изделиях для создания максимально полного эффекта присутствия мускульных волокон мышечной ткани;
• для сохранения "мышечной" текстуры изделий с высоким содержанием реструктурированного и жирного сырья, эмульсий, крахмалосодержащих продуктов, гидролизатов животных белков, углеводсодержащего сырья и гидроколлоидов

Применение и уровень использования:

• мясная промышленность-копченые и вареные колбасы, ветчины, п/ф типа наггетсов и купат, консервы, имитации мясных изделий и включений с выраженной текстурой - до 8-10% в рецептуре изделий;
• рыбная промышленность- фарши, формованные изделия из фарша, филе и сурими, консервы - до 10% в рецептуре изделий
• пищеконцентратная промышленность - имитация включений грибов, ветчин в сухих блюдах
• веганскя/вегетарианская/постная промышленность - в качестве полной имитации мясного сырья - до 100%

Биопро - высокомолекулярный натуральный волокнистый говяжий белок, получаемый из коллагеновой ткани животных по особой технологии, обеспечивающей сохранность его естественной структуры. Биопро функциональный, экологически чистый продукт, содержащий в сухом веществе 90-95% нативного животного белка. Обладает высокой степенью микробиологической чистоты. Области применения в мясоперерабатывающей промышленности: Различные виды колбас: вареные колбасы, сосиски и сардельки, полукопченые и варено-копченые  колбасы, сырокопченые колбасы, деликатесы, рубленные полуфабрикаты, белково-жировые эмульсии, консервы. Преимущества коллагенового говяжьего белка Биопро: благодаря своей волокнистой структуре Биопро обладает высокой водосвязывающей способностью: в холодном виде он способен адсорбировать до 8 частей воды, после нагрева гели Биопро  связывают до 20 частей воды. Предварительная гидратация горячим способом позволяет увеличить стабильность геля, Биопро единственный из существующих на рынке белков, который обладает способностью гелеобразованию при температуре от 70-120, сохраняя тем самым высокий уровень влагоудерживающей способности на протяжении всего процесса термообработки в отличие от других белков, Биопро имеет неоспоримые преимущества в вареных тонкоэмульсионных продуктах, ветчине, действуя как структурообразователь. Использование этой функции Биопро особенно эффективно при производстве продуктов, в рецептуры которых входит мясное сырье с низким содержанием белка и соответственно обладающее слабыми структурообразующими свойствами, Биопро проявляет свои функциональные свойства, как отдельно, так и в сочетании с другими компонентами, такими как растительные, животные белки, крупяные наполнители, каррагинаны.

Протомакс D - это комплексная пищевая добавка применяется для улучшения структуры и консистенции вареных, полукопченых, варено-копченых колбас и рубленных полуфабрикатов: мясных, рыбных, куриных, овощных. С внесением данной добавки можно улучшить качество продуктов, а именно плотность и нарезаемость, исключить риски бульонно-жировых отеков, улучшение органолептических характеристик готовой продукции, увеличить выход готовой продукции, и как следствие снизить себестоимость. Добавку можно применять как альтернативная замена "соевых гранул". влагосвязывающая способность добавки 1:10, эмульгирующаяся 1:5:10-15. Состав: животные белки, альгинат натрия (Е401), растительные белки.

"Протомакс В -  композиция продуктов животного происхождения - пищевых альбуминов и белков коллагенового типа. Имеют уникальный белковый состав по биологической ценности сопоставимый  с белковым составом мышечной ткани.Благодаря высокому содержанию альбуминов животного происхождения продукты способны образовывать плотные, термонеобратимые, не склонные к синерзису и устойчивы к замораживанию гели, проявляя при этом высокую эмульгирующую и жироудерживающую способность.